上海小吃:雪花糕

上海小吃：雪花糕

　　“雪花糕”是清朝末年，是榆次龙庙街的一名称“金儿”的人所经营过的，江米面制作的一种风味甜食。因其用特制的小木甑蒸制而成，故又称“甑子糕”。

　　据老年人回忆，当时，只要听到“金儿”那“玫瑰，桂花两样馅的雪花糕，喂！”的叫卖声，人们就立即会围满他的小吃担。那白花花，热腾腾的“雪花糕”上，撒着红或白糖，炒芝麻，浇着桂花、玫瑰汁，又热又甜，又香又软，吃上一碗，浑身觉暖。

　　雪花糕的制作方法如下：

　　[原料]江米面、红或白糖、玫瑰、桂花、核桃仁、青红丝、芝麻。

　　[工艺]预先准备风箱火、大肚小口铜蒸锅，木制小甑(直径约10厘米、高约8厘米)数个。将江米面用冷水拌匀成糊状，盛入木甑内，撒上些糖、桃仁、青红丝、用碗扣住，放入蒸锅蒸制。熟后，将糕扣入碗内，撒上糖、青红丝、炒芝麻、浇上玫瑰汁或桂花汁，即可食用。

　　[特色]色泽鲜艳，香味浓郁，入口绵软、甜、香。

赞 (0)

相关推荐

  • 上海小吃:小绍兴鸡粥

    上海小吃:小绍兴鸡粥 小绍兴鸡粥店经营的鸡粥是地道的上海风味小吃.该店由一绍兴人创办于1947年,由于创办人和主要操作师傅均系绍兴人,在这儿便形成了一个小小的绍兴人天地,故人们给它取名为"小 ...

  • 上海小吃:上海扁豆糕

    上海小吃:上海扁豆糕 工艺:蒸法 上海扁豆糕的制作材料: 扁豆600克,豆沙200克,白糖400克,食用红色素少许,食碱水数滴. 上海扁豆糕的特色: 色泽鲜艳,清凉柔嫩,香甜可口,是上海传统的夏令特色 ...

  • 上海小吃:上海绿豆糕

    上海小吃:上海绿豆糕 工艺:蒸法 上海绿豆糕的制作材料: 绿豆粉1500克,糯米粉250克,白糖2000克,植物油1000克,细豆沙或枣泥适量. 上海绿豆糕的介绍: 上海著名的传统糕团名点.早在清代已 ...

  • 上海小吃:上海山药糕

    上海小吃:上海山药糕 工艺:蒸法 上海山药糕的制作材料: 山药1000克,镶粉350克,豆沙馅.白糖各500克,蜜饯150克.熟猪油150克. 上海山药糕的特色: 吃口细腻,甜香可口. 教您上海山药糕 ...

  • 上海小吃:上海乌梅糕

    上海小吃:上海乌梅糕 工艺:蒸法 上海乌梅糕的制作材料: 绿豆1000克,豆沙500克,白糖250克,乌梅125克. 上海乌梅糕的特色: 绿.棕色相映,酥化酸甜,是夏令佳品. 教您上海乌梅糕怎么做,如 ...

  • 北京小吃:北京花糕

    北京小吃:北京花糕 工艺:蒸法 北京花糕的制作材料: 粳米粉1000克,豆沙馅800克,白糖250克,金糕50克,青梅.核桃仁各25克,瓜子仁.桂花各10克,发酵粉适量. 北京花糕的介绍: 我国早就有 ...

  • 福建小吃:扇馃

    福建小吃:扇馃 工艺:蒸法 扇馃的制作材料: 糯米4250克,晚稻米1600克,绿豆馅3500克,红板糖500克,干淀粉150克,粿叶1500克,食用红.黄色素少许,熟花生油125克. 扇馃的特色: ...

  • 江西小吃:风味烤卤

    江西小吃:风味烤卤

    江西小吃:风味烤卤 漫步在南昌街头,要品尝特色风味,还是应该买一些风味烤卤来,因为在南昌,有许多家烤卤店,生意红火.整日里门庭若市,偶尔还可以见到烤卤店的门前排起长队,由此,足见南昌人喜爱烤卤,因为这 ...