鲁菜:扒苹果
鲁菜:扒苹果
将苹果切大片,先炸再加糖、蜂蜜收,烧好扒入汤盘内,红润蜜甜,
此是孔府菜。
【原料】
苹果750克,蜂蜜50克,芝麻油25克,白糖300克,桂花酱10克,花生油适量。
【制法】
1.准备工作:将苹果去把削皮挖核,切成厚的大片。
2.烹调:把炒勺放火上,加花生油烧至六成热,放入苹果片,炸至棕黄色捞出。另用刷至极净的炒勺放火上,加芝麻油烧热,放少许白糖、蜂蜜炒成红汁,再放少许热水呈红色,放进炸过的苹果,烧至回软即加白糖、蜂蜜、桂花酱及少许水,改用慢火将汁至浓即成。装汤盘时,先将苹果摆放整齐扒在盘中,再将余汁浇入。
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