川菜:魔芋鸭肠

川菜:魔芋鸭肠

  【菜名】魔芋鸭肠

  【做法】拌

  【菜系】川菜菜谱

  【主料】鸭肉

  【味型】麻辣

  【成菜】凉菜

  原料

  熟鸭肠500克,魔芋丝100克,油酥黄豆、小葱末、盐、味精、红油、红酱油、白糖、姜汁、蒜泥、花椒粉、香油各适量。

  做法

  1、鸭肠剖开,刮净污垢油膜。

  2、将鸭肠下沸水锅中烫2~3分钟,捞出切5厘米的段备用。

  3、将魔芋丝用开水烫一下,控干水,垫在盘中,鸭肠放上面,另将红油、姜汁、蒜泥、红酱油、花椒粉、糖、味精、香油在碗内调匀,淋在鸭肠上面,撒上小葱末、黄豆即成。

  特点

  麻辣鲜香,脆嫩滑爽。

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