北京菜:北京鸡

相关推荐

• 

  北京菜:蛤蟆鸡

  北京菜:蛤蟆鸡 主料: 鸡750克 辅料: 油面筋150克,毛豆200克,竹笋100克, 调料: 白砂糖2克,酱油3克,料酒2克,盐3克,味精2克,大葱4克,姜3克,猪油(炼制)40克,花生油50克 ...

• 北京菜:莲蓬鸡糕

  北京菜:莲蓬鸡糕 [原料] 鸡脯肉100克,西红柿3个,鲜豌豆.火腿末.油菜叶适量. [制作过程] 1.油菜叶切丝,鸡脯肉砸成泥,蛋清掺入面粉和干淀粉搅均,菠菜挤汁: 2.鸡泥加调料.熟猪油.菠菜汁. ...

• 北京菜:枸杞鸡汁玉米羹

  北京菜:枸杞鸡汁玉米羹 [原料] 嫩玉米粒50-100克,枸杞子15克,鸡蛋一个,鸡汤视人数而定. [做法] 将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂,放入鸡汤中煮透.放入枸杞子煮5分钟,勾淀粉,用蛋花,调味后即可食用 ...

• 

  北京菜:北京熏肉

  北京菜:北京熏肉 主料: 猪腿肉5000克 调料: 盐120克,味精5克,花椒5克,八角8克,桂皮15克,大葱20克,姜15克,料酒10克,白砂糖50克,红曲10克 特色: 清香味美,风味独特,宜于冷 ...

• 

  北京菜:北京烤鸭

  北京菜:北京烤鸭 基本材料: 北京净鸭1只,麦芽糖10克,甜酱1碟,北京葱段1碟,荷叶饼或芝麻烧饼若干 制作过程: 1.选一只完整的北京填鸭,从割开的气管处打气,使其皮肉分离.全身鼓起. 2.将鸭子开 ...

• 

  北京菜:北京烙饼

  北京菜:北京烙饼 配料: 面粉500克,麻油100克. 操作: ①面粉加开水250克揉合揉透后,摊开冷却,然后搓成长条,揿扁,擀成长方形薄皮坯子: ②在皮子上抹些麻油后卷起来,切成小坯子,再将小坯子揿 ...

• 北京菜:北京烤肉

  北京菜:北京烤肉 [原料] 羊肉或牛肉500克.大葱150克.香菜50克.料酒10克.酱油75克.姜汁40克.味精5克.白糖25克.香油30克 [制作过程] 1.将肉剔除肉筋等,放在冷库或冰柜内冷冻, ...

• 

  北京菜:北京泡菜

  北京菜:北京泡菜 配料: 大白菜1000克,鸭梨50克,白萝卜50克,味精10克,胡萝卜50克,葱50克,辣椒末20克,蒜50克,牛肉汤50克,盐35克,苹果50克 特色: 此菜为黄白色,清淡鲜香,酸 ...

• 北京菜:北京春饼卷菜

  北京菜:北京春饼卷菜 原料: 面粉100克,水30克,圆白菜.火腿各50克洋葱.荸荠25克,盐2克,醋1克,姜片15克,香油50克 烹饪方法: 1.将圆白菜.洋葱.火腿.荸荠切片,并用沸水将圆白菜.洋 ...