川菜:风味回锅肉

  川菜:风味回锅肉

  【菜系】川菜菜谱

  【主料】猪肉

  【味型】香辣

  【成菜】热菜

  原料

  荷叶饼100克,带皮熟五花肉400克,香葱、豆瓣酱、酱油、糖、味精、花生油、姜蒜末各适量。

  做法

  1、将荷叶饼切条,五花肉切大片,香葱切段。

  2、锅内注油烧至七成熟,下入切好的荷叶饼,炸至金黄、松脆,捞出装盘内。

  3、锅中注油烧热,下入豆瓣酱,葱姜蒜炒香,倒入切好的五花肉干炒至出油,加入酱油、糖、味精、香葱,炒好盛在炸好的荷叶饼上即可。

  特点

  五花肉香辣,荷叶饼酥脆。

  烹饪秘诀

  带皮五花肉要用肋五花肉,切片时一定要薄。

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